Рецепт - Домашний сыр с зеленью и тмином

Небольшой пучок разной зелени: кинза, укроп, зелёный лук

Один зубчик чеснока

Щепотка тмина

Треть чайной ложки красного острого перца

Шесть яиц

Один литр молока

Один литр кефира

Четыре чайных ложек соли (или по вкусу)

В кастрюльку вылить кефир и молоко, поставить ее на плиту. Не давая закипеть, в горячую молочно-кефирную смесь тонкой струйкой влить немного взбитые яйца с солью. Дать закипеть и варить данную смесь, все помешивая, на маленьком огне несколько минут до отделения сыворотки. Убрать с огня, две минуты дать остыть и добавить очень мелко измельчённую зелень и красный перец, выдавить туда зубчик чеснока (или что-нибудь на собственный вкус). Массу аккуратно вылить в дуршлаг с марлей, сложенной вдвое. Ложкой выровнять сырную массу. Узлом закрутить марлю, дать сыворотке стечь. Потом раскрутить марлю, образовавшийся кругляшок сыра аккуратно прикрыть краем марли, сверху положить блюдце и на блюдце поставить какой-нибудь гнёт (подойдёт, например, банка с водой, закрытая крышкой). На несколько часов убрать в холодильник. И всё готово. Например, вечером сделали все и убрали сыр в холодильник, а уже утром можно кушать его на завтрак. Превосходно с чёрным хлебом и помидорами.